Honduras Honey Process, Marcala, Coopérative Comsa

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Profil de la tasse: Notes d’amande et de chocolat noir, ce café est doté d’une douceur très agréable.

 

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Description

Altitude des parcelles: 1 200 m à 1 700 m
Variétés des caféiers: 100% Arabica, Bourbon, Caturra, Catuai, Catimor
Process: Honey
Récolte: Décembre – Mars
Certification: Biologique et équitable (FLO et SPP)
Nombre de Membres: 1450 familles

 

Profil de la tasse: Notes d’amande et de chocolat noir, ce café est doté d’une douceur très agréable.

 

COMSA « Café Orgánico Marcala S.A.  » est une Société anonyme à capital variable qui a été fondée le 13 décembre 2001. La municipalité de Marcala est située dans le département de La Paz dans l’ouest du Honduras. Le terroir est protégé sous l’appellation Marcala, reconnu comme l’un des meilleurs cafés du Honduras et du monde. Au début des années 2000, alors que la crise mondiale du café bat son plein, 69 petits producteurs organisés en Cajas de Ahorro  y Crédito Rural (Caisse d’épargne et de crédit rural) décident de s’unir pour pallier la chute des prix du café. Ils décident de rechercher des solutions alternatives viables et proposent alors d’accéder au marché du café de spécialité qui offre un prix supérieur. COMSA regroupe 1450 familles et fait figure d’exemple de par sa pro-activité en recherche et développement pour améliorer la productivité de ses parcelles en contexte d’agriculture biologique. La coopérative a ouvert une ferme bio-dynamique pratiquant la permaculture, et a lancé la « Comsa International School », centre éducatif bilingue pour les enfants et adolescents.

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