La base de Esperanza Café

Desde 2012, compramos nuestros cafés directamente en Origen, y los tostamos cuidadosamente.

CAFÉ VERDE


Compramos todos los lotes de café verde directamente de cooperativas de pequeños productores. Como miembros de la iniciativa de co-importación Roasters United con 13 tostadores artesanales europeos, mutualizamos nuestros costes de importación. Nos desplazamos directamente al terreno para compartir nuestra experiencia y formar relaciones a largo plazo con nuestros socios productores, con el objetivo de mejorar la calidad en taza y reforzar las comunidades. Nuestro compromiso en la tierra, el control del sector y la trazabilidad del producto, nos permite poder seleccionar los mejores lotes de café.

TORRÉFACTION


Chaque lot de café vert est soigneusement évalué afin qu’un profil de torréfaction sur mesure lui soit attribué. La recette de torréfaction dépend des caractéristiques sensorielles propres à chaque café et des méthodes de préparation auxquelles ils seront destinés. Tous les lots de café torréfié sont dégustés et analysés avant d’être livrés à nos partenaires. Nos cafés sont torréfiés chaque semaine dans nos ateliers, nous garantissons ainsi une fraîcheur optimale à nos partenaires.

TASSE


Nous travaillons main dans la main avec nos partenaires afin que notre approche qualité se reflète dans la tasse. Le choix du café se fait lors d’une dégustation initiale de nos cafés dans des conditions de préparation optimales. Une fois le café sélectionné, nous nous rendons chez notre partenaire afin de nous assurer que l’équipement en place sera utilisé de la meilleure manière possible pour maximiser le résultat en tasse. Nous nous engageons avec une formation complète et continue sur la gestion de l’équipement, l’entretien, et les réglages quotidiens à faire pour assurer la stabilité et la qualité de la préparation. Nous conseillons également nos partenaires sur le choix des équipements (machine espresso et moulin).