Cafés

Trabajamos exclusivamente con grupos de pequeños productores de café de especialidad ecológicos.

ETIOPÍA NATURAL

COOPERATIVA TARAMESA, SIDAMA

Superficie total de las parcelas: 1 165 hectáreas
Altitud de las parcelas: 1 800m
Variedad de los cafetales: 100% Arábica, Heirloom (variedad indígena)
Proceso: Natural
Cultivo: Noviembre a diciembre
Fecha fundación: 1968
Certificación: Biológico.
Numero de miembros en 2015: 2330 familias

Perfil de la taza: Notas intensas de frutos rojos. Dotado de un dulzor sin igual, este café os ofrece un cuerpo afrutado y cremoso que esta bien equilibrado por una ligera acidez y delicadeza.

 

La Cooperativa Taramesa está situada en el distrito de Shebedino en la región de Sidama, aproximadamente  300 km al sur de Addis Abeba.

Este café se llama “natural” porque inmediatamente después de la  cosecha, las cerezas son colocadas y extendidas en las «camas» o mesas de secado, durante 22 días.

Taramesa posee “camas” de secado, al igual que un pequeño almacén para guardar el café que esta listo para enviarse a Addis Abeba para la para la transformación final. La cooperativa comparte una trilladora/despulpadora de cerezas  con la cooperativa vecina de Telamo. Taramesa es una de las 42 cooperativas miembros de la Sidama Coffee Farmer Cooperative Union (SCFCU). El equipo de SCFCU estan instalados en una fábrica de transformación en Addis Abeba. Esta Unión ayuda a los miembros para establecer las relaciones comerciales directas con los compradores de café internacionales, y para utilizar practicas de producción que garantizan una mejora constante de la calidad del café exportado.

ETIOPÍA LAVADO

COOPERATIVA Shilicho, SIDAMA

Superfície total de las parcelas: 1 173 hectares
Altitud de las parcelas: 1 880 m
Variedades de los cafetales: 100% Arábica, Heirloom (variedad indígena)
Proceso: Lavado
Cultivo: Noviembre a diciembre
Fecha de fundación: 1968
Certificación: biológico.
Número de miembros: 2236 familias

Perfil de la taza: Café floral y afrutado con notas de bergamota y unos toques cítricos. Gracias a un tueste ligero, los métodos de filtrado otorgan a este café un cuerpo increíblemente delicado con una intensa acidez. Incluso los amantes del té a veces se sorprenden!

 

Shilicho es una cooperativa situada en el distrito de Dara a más de 350km al sur de la capital Addis Abeba, bordeando el sur de la región de Sidama en la frontera con la región Yirgacheffe. Este cade se llama «lavado» poruqe los granos son inmediatamente extraidos de la cereza, el mismo día de la cosecha, con ayuda de un «despulpador». Después los granos de café son ddepositados en una cuba de fermentación durante 36 horas, antes de ser cuidadosamente lavados.

Shilicho posee su propia unidad despulpadora y de lavado, «camas» de secado, incluso un pequeño almacén para gaurdar el café que está listo para enviarse a Addis Abeba, para su transformación final. Shilicho es una de las 42 cooperativas miembros de la Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU). El equipo de SCFCU está instalado en una fábrica de transformación en Addis Abeba.  Esta Unión ayuda a los miembros para establecer las relaciones comerciales directas con los compradores de café internacionales, y para utilizar practicas de producción que garantizan una mejora constante de la calidad del café exportado.

Congo

CooperativA Sopacdi, Kivu

Altitud de las parcelas: de 1 460 m a de 2 000 m
Variedades de los cafetales: 100% Arábica, Bourbon
Proceso: Lavado
Cultivo: De marzo a  junio
Fecha de la fundación: 2003
Certificación: biológica
Número de miembros en 2015: 3 600 familias
Perfil de la taza : Café muy bien equilibrado con notas de chocolate negro, regaliz, frutos secos y azúcar moreno. Cuerpo untuoso y  una ligera acidez.

 

Después de su creación en 2002 por Joachim Munganga, los objetivos de la Sopacdi – Solidaridad Paisana para la Promoción de las Acciones del Café y el Desarrollo Integral – son de juntar , reconciliar y dar a las diferentes etnias del territorio un objetivo de trabajo común, y producir la mejor calidad de café posible.

 

Situado en las costas del lago Kivu, la Sopacdi es un lugar de intercambio para las poblaciones vecinas y un lugar de esperanza. En pocos años, más de 3200 cultivadores hablan diversas lenguas, y entienden kirundi,  kihavu, kinyarwanda, swahili y francés en la misma cooperativa. Las condiciones climáticas y geográficas (sobre tierras volcánicas) de la región Este de la República democrática del Congo, son ideales para cultivar café de alta calidad. Más del 20% de sus miembros son mujeres. Las luchas étnicas han destrozado la economía local incluso el sector del café y han causado la fuga de muchísimos agricultores, abandonando incluso sus hogares y plantaciones de café.

 

Una gran parte de congoleños tienen que atravesar el lago Kivu para llegar a Rwanda y comerciar con su propia cosecha de café para ganarse la vida. Aunque la situación es todavía inestable, muchos de los agricultores desean reconstruir sus vidas de nuevo gracias a las plantaciones de café.

Sumatra

Cooperativa Permata Gayo

Superfície de las plantaciones: 2 600 hectáreas
Altittu de las parcellas: 1 200 m a 1 600 m
Variedades delos cafetales: 100% Arábica, Bourbon, Catimorra, Timtim
Proceso: Descascarillado húmedo (wet-hulled)
Cosecha: noviembre a junio
Fecha de fundación: 2006
Certificación: biológica
Número de miembros en 2016: 2100 familias, 28 pueblos
Perfil de la taza: Carnoso, con un cremoso y poderoso cuerpo, ligera acidez, toques de madera, cuero y una larga persistencia en boca.

 

La provincia de Aceh, al norte de las isla de Sumatra, ha sido un territorio de violentos conflictos armados  entre las fuerzas del gobierno central de Jakarta y el «movimiento por Aceh libre» (GAM) entre 1997 y 2004. Después del Tsunami que devastó la región en Diciembre de 2004, se firmó un acuerdo de paz necesario para la reconstrucción de las tierras en 2005. En 2006 por primera vez, hubieron unas elecciones por votación directa y fue un miembro de la GAM quien fue elegido gobernador de la provincia.

 

Después de haber abandonado por mucho tiempo sus parcelas por razones de seguridad, los productores de café pudieron volver a restablecer la paz en la provincia en 2005. La cooperativa fue fundada en 2006 pero realmente empezaron a exportar su café en 2009. La coopertaiva esta formada también por familias indígenas, los Achenais y los Gayonais, y también por familias Javanaises, que se instalaron en la zona después de las iniciativas políticas llevadas a cabo por el gobierno central a principios del s.XX.

Colombia

Fondo Paez Cooperativa, Valle de Cauca

Superfície total de las parcelas: 500 hectáreas
Altitud de las parcelas: de 1 600 m a 2 000 m
Variedades: Typica, Bourbon, Caturra, Colombia
Proceso: Lavado
Cosecha: de mayo a julio
Fecha de la fundación: 1992
Certificación: biológico
Número de miembros en 2016: 364 familias en bio y 146 familias en transición
Perfil de la taza: Notas de cacao, mandarina, y vainilla. Buena acidez con un cuerpo afrutado y delicado.

 

Nacido en el departamento de Cauca, Fondo Paez, es el grupo de cafeticultores indígena más importante en Colombia. La cooperativa fue fundada en 1992 con el objetivo de re-enseñar la cultura tradicional indígena, la cual había estado pasándolo mal durante nombrosos años de opresión. Después de haber exportado su café a través de la Federación Nacional entre el 2000 y el 2012, Fondo Paez, trabaja en la actualidad con ExpoCosurca, un exportador local de Popayan, el cual apoya a los grupos de productores indígenas de Cauca. El control de calidad es realizado directamente por la cooperativa quien paga a sus miembros de manera diferenciada según la calidad del café enviado y de los rendimientos obtenido con éste. Este método se basa en el sistema de calidad puesto en marcha por la Federación Nacional los Cafeteros.

Honduras

Café organico Marcala SA, MARCALA

Altitud de las parcelas: 1 200 m a 1 700 m
Variedades de los cafés: 100% Arábica, Bourbon, Caturra, Catuai, Catimor
Proceso: lavado
Recolta: diciembre a marzo
Fecha de fundación: 2001
Certificaciones: ecológica por Bio latina
Número de miembros: 1200 familias
Perfil de la taza: Notas de turrón, de avellanas, y de chocolate. Accesible, este café está dotado de una suavidad muy agradable.

 

COMSA «Café Orgánico Marcala S.A. de C.V.» es una Sociedad anónima con un capital variable la cual fue fundada el 13 de Diciembre de 2001. El municipio de Marcala esta situado en el departamento de La Paz al oeste de Honduras. A principios de los años 2000, cuando la crisis mundial del café batió sus récords, 69 pequeños productores organizados en Cajas de Ahoro y Crédito Rural (Cajas de ahorro y de crédito rural) decidieron unirse para paliar la caída de los precios del café, ya que ya no era rentable para un pequeño productor continuar cultivando café. Juntos, decidieron buscar alternativas viables y se propusieron acceder al mercado del café de especialidad el cual tenía un precio superior.

COMSA comercializa a día de hoy, con alrededor de 27 toneladas de café con características únicas, y reagrupa a 1200 familias. La cooperativa fue un ejemplo de búsqueda y desarrollo para mejorar la productividad de sus parcelas en cuanto a agricultura ecológica.

Perú

CooperativA CenfroCafe, Cajamarca

Altitud de las parcelas: 1 600 m a 1 700 m
Variedades de los cafés: Caturra, Bourbon, Typica
Proceso: lavado
Recolta: mayo a octobre
Fecha de fundación: 1999
Certificación: ecológica
Número de miembros: 2 500 familias (103 asociaciones)
Perfil de la taza: Café dotado de gran intensidad a los aromas de chocolate negro, de higo, et de té negro. También de sutiles notas florales de lilas y orquídeas. De cuerpo sedoso y una delicada acidez.

 

Cenfrocafé es una cooperativa establecida en el norte de Perú, la cual está inspirada en el modelo de la cooperativa Norandino fundada a principios de los años 2000 por el ingeniero Santiago Paz. En 2007, en el momento que Centrocafé vió el día, y sin tener acceso al mercado, las exportaciones se hacían a través de la red de clientes de la cooperativa Norandino. Pero rápidamente la calidad del café de Centrocafé conquistó el mercado norte-americano y se puso a exportar con su propia licencia en 2011. A día de hoy, Centrocafé, es un modelo en materia de calidad y en capacidad de desarrollo. Los miembros productores de la cooperativa se sitúan en las zonas de Huabal, San Ignacio, Jaen, Chirinos y, San José de Lourdes.