Découvrez l’art exquis de la torréfaction du café avec notre formation torréfacteur chez Esperanza Café. Plongez au cœur du processus de transformation des grains de café vert en arômes riches et complexes. Que vous soyez un amateur passionné ou un professionnel cherchant à maîtriser cet artisanat, nos cours de torréfaction vous offrent une expertise approfondie et pratique. Notre équipe de torréfacteurs chevronnés vous guide à travers chaque étape, de la sélection des grains à la maîtrise des profils de torréfaction. Préparez-vous à libérer les arômes subtils et les saveurs équilibrées du café dans chaque tasse. Bienvenue dans le monde envoûtant de la torréfaction chez Esperanza Café.
Prix
à partir de 400€ HT / jour par personne
Formation torréfacteur : De 2 à 5 jours
Objectif : À l’issue de cette formation, vous saurez établir un profil de torréfaction sur-mesure et disposerez des compétences nécessaires pour torréfier en autonomie.
Module : De 2 à 4 jours.
Contenu :
- Prise en main du torréfacteur
- Analyse du café vert de différentes origines (humidité, densité, défauts, terroir, process …)
- Théorie et pratique de la torréfaction
- Définition et réalisation de différents profils de torréfaction avec des objectifs précis
- Analyse des résultats par la colorimétrie, le cupping et les différentes méthodes d’extraction
- Réalisation de nouveaux profils en fonction des conclusions de l’analyse