Ethiopie, Lavé, Sidama, Coopérative Shilicho

6,9526,40 Prix TTC

Profil de la tasse: Café floral et fruité avec des notes de bergamote et de zeste d’agrumes. Grâce à une torréfaction légère, les méthodes douces donnent à ce café un corps incroyablement délicat et une belle acidité. Même les amateurs de thé en sont parfois surpris !

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UGS : ND Catégorie :
Description

Surface totale des parcelles: 1 173 hectares
Altitude des parcelles: 1 880 m
Variétés des caféiers: 100% Arabica, Heirloom (variété indigène)
Process: voie humide
Récolte: Novembre à décembre
Date de fondation: 1968
Certification: biologique
Nombre de membres en 2015: 2236 familles

Profil de la tasse: Café floral et fruité avec des notes de bergamote et de zeste d’agrumes. Grâce à une torréfaction légère, les méthodes douces donnent à ce café un corps incroyablement délicat et une belle acidité. Même les amateurs de thé en sont parfois surpris !

Shilicho est une coopérative située dans le district de Dara à plus de 350 km au sud de la capitale Addis Abeba, en bordure sud de la région de Sidama à la frontière de la région de Yirgacheffe. Ce café est dit “lavé” car les grains sont immédiatement extraits de la cerise le jour de la cueillette à l’aide d’un « dépulpeur» puis placés en cuve de fermentation pour 36 heures, avant d’être soigneusement lavés.

Shilicho possède sa propre unité de dépulpage et de lavage, des “lits” de séchage, ainsi qu’un petit entrepôt pour stocker le café qui est prêt à être envoyé à Addis Abeba pour la transformation finale. Shilicho est une des 42 coopératives membres de la Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU). L’équipe de SCFCU est installée dans une usine de transformation à Addis Abeba. Cette Union supporte ses membres pour établir des relations commerciales directes avec les acheteurs de café internationaux, et pour mettre en place des pratiques de production qui garantissent une amélioration constante de la qualité du café exporté.

Additional Information
Conditionnement

Grains, Moulu espresso, Moulu filtre, Moulu AeroPress, Moulu italienne (moka), Moulu piston (french press)

Poids

250g sac BioTre avec valve, 1kg sac BioTre avec valve