Pérou Honey Process, Cajamarca, Coopérative Cenfrocafe

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Profil de la tasse: Un café pas comme les autres ! Habituellement rond et chocolaté, ce café séché en méthode « Honey » révèle des notes de fruits mûrs et de miel, une acidité agréable et une belle longueur en bouche… Comme une tarte au chocolat et fruits confis !

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Description

Altitude des parcelles: 1 600 m à 1 700 m
Variétés des caféiers: Caturra, Bourbon, Typica
Process: Honey
Récolte: mai à octobre
Date de fondation: 1999
Certification: biologique
Nombre de membres: 2 500 familles (103 associations)
Profil de la tasse: Un café pas comme les autres ! Habituellement rond et chocolaté, ce café séché en méthode « Honey » révèle des notes de fruits mûrs et de miel, une acidité agréable et une belle longueur en bouche… Comme une tarte au chocolat et fruits confis !

Cenfrocafe est une coopérative établie dans le nord du Pérou qui s’est vivement inspirée du modèle de la coopérative Norandino fondée au début des années 2000 par l’Ingénieur Santiago Paz. En 2007 au moment où Cenfrocafe voit le jour, n’ayant pas d’accès au marché, les exportations se font à travers le réseau de clients de la coopérative Norandino. Mais rapidement la qualité du café de Cenfrocafe conquît le marché nord-américain et la coopérative se met à exporter sous sa propre licence en 2011. Aujourd’hui Cenfrocafe est un modèle en matière de qualité et de capacité à développer une offre diversifiée. Les membres producteurs de la coopérative sont situés sur les zones de Huabal, San Ignacio, Jaen, Chirinos, et San Jose de Lourdes.

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