Maîtrisez l’art de la torréfaction avec la formation SCA Roasting Skills : le secret derrière chaque grain parfait.
Plongez dans l’art de la torréfaction avec la formation SCA Roasting Skills. Devenez un expert en manipulant les nuances des grains de café, en contrôlant les températures et en explorant les profils de torréfaction. Parfait pour les passionnés et les professionnels cherchant à perfectionner leurs compétences, cette formation vous offre les connaissances et les techniques nécessaires pour créer des cafés exceptionnels aux saveurs uniques.
Formation Roasting skills – niveau intermédiaire
Objectif : : La formation torréfaction de la Specialty Coffee Association (SCA) est une immersion approfondie dans la torréfaction de café.
Contenu :
- Les principes fondamentaux de la torréfaction, y compris les processus chimiques et physiques qui se produisent lors de la cuisson des grains de café
- Les différentes méthodes de torréfaction, les variations de température, de temps et d'autres paramètres cruciaux qui influent sur le profil du café.
- Outils utilisés dans le processus de torréfaction.
- Les techniques de dégustation pour évaluer la qualité du café torréfié.
- Les aspects pratiques de la gestion d'un atelier de torréfaction, y compris les bonnes pratiques en matière de sécurité, de maintenance des équipements et de gestion des stocks.